月圆食府
阳澄湖的蟹，讲究一个「时」字。
十月吃雌，蟹黄满到壳口；十一月吃雄，蟹膏黏润如脂。
错过这两段，就要再等一年。
我们不催熟、不压塘、不卖隔季的蟹。
开捕之后，按订单现捕现发。
从公蟹 3.0 两到 6.0 两、母蟹 2.5 两到 4.5 两，公母配对，共 9 档规格。 图形按体重等比绘制——都是真实比例，不是示意图。
同一片湖、同一季，两种蟹最好的时候差着一个月。买之前先弄清楚自己想吃哪口。
雌蟹的精华在蟹黄：橙红油亮、质地绵密，入口沙糯回甘，带着一点湖鲜的甜。
十月的雌蟹黄最满，蒸透后能顶到壳口。过了这个月，黄会变硬、发干。
雄蟹的精华在蟹膏：生时莹白半透明，蒸透后凝成黏润的胶质，鲜里带甜，黏唇不腻。
十一月起雄蟹膏最厚实，公蟹的钳肉也更饱满，适合大口吃。
看腹部：雌蟹脐圆（一片圆盖）、雄蟹脐尖（一条细尖）。翻过来一眼就分得出。
想吃黄买雌蟹，想吃膏和钳肉买雄蟹。拿不准就买成对装——3 公 3 母、4 公 4 母、5 公 5 母都配好了。
阳澄湖的湖底是硬质沙底，水草丰茂、水质清冽。围网养殖，是在这片湖里划定一片水域， 让蟹在接近自然的水体里长大——湖水四季流通，天然饵料充足，蟹要养到成熟才起捕。
阳澄湖大闸蟹的「青背、白肚、金爪、黄毛」，不是广告词—— 是硬底湖床上常年爬行、水草间觅食长出来的样子，别处的蟹学不来。
阳澄湖的「泡澡蟹」太多了——外地蟹拉到湖里泡几天，也叫阳澄湖。我们不玩这套，只说四句能兑现的话。
货源来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会核定的「阳澄湖大闸蟹农产品地理标志产品专营单位」，从源头就是正宗的阳澄湖蟹。
收到的蟹与所购规格不符、分量不足，拍照发我们，按实赔付，不用你说第二遍。
签收后发现死蟹，拍照即赔，无需寄回。蟹是我们发的，风险不该由你担。
分量是去绳、去草之后的净重，不是连绳带草算出来的数字。
我们的蟹，来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会核定的「阳澄湖大闸蟹农产品地理标志产品专营单位」。
这份资质由行业协会对阳澄湖原产地经营者认定，编号 AGI02841。源头正当，才谈得上正宗。
一只蟹是不是真正的阳澄湖大闸蟹，行业协会用一枚蟹扣说了算。
蟹壳青亮，体厚结实
肚无黑斑，质地光亮
蟹毛金黄，根根挺拔
爪足金黄，八足挺立
送礼不用拎着活蟹上门，收礼的人自己挑时间吃。想晚点吃、想指定日子送，都靠它。
不开卡、不等日子，现在就要吃——现货订单按开捕后的捕获顺序发出。
大闸蟹是活的，怎么放、怎么蒸，直接决定好不好吃。这几条是容易出错的。
蟹身呈黑红色＝没蒸透，再多蒸一会儿；蒸到位后黑色就会变成硬黄。
板黄（蟹黄）没蒸熟时打开是黑色的，属正常现象，不是品质问题——继续蒸透即可。
蟹黄上那层黑色薄膜：螃蟹在生长发育过程中，会隔一段时间在硬壳与蟹黄之间形成一层黑色内膜。 蒸熟后这层膜覆盖在蟹黄上，属正常现象，不影响食用。
以下是客户收到蟹、蒸好之后发回来的实拍。蟹黄蟹膏到底怎么样，看照片比听我们说管用。
现货与蟹卡同价。查看完整价格表，或直接加微信下单。
